12 décembre 2023
Les accords mets-vins avec des plats israéliens
Les accords mets-vins avec des plats israéliens
Dans la rubrique accords mets et vins, allons nous aventurer dans l’univers des saveurs méditerranéennes et découvrir les accords parfaits pour accompagner les mets les plus populaires d’Israël
LES FALAFELS
Les falafels, originaires du Moyen-Orient, sont de délicieuses boulettes frites de pois chiches ou de fèves. Leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, associée à leur riche palette d’arômes, et traditionnellement accompagnés d'une crème de sésame gourmande, le tahini, ils sont le plat incontournable en Israël.
Les falafels, avec leurs saveurs méditerranéennes légères et parfumées, peuvent être magnifiquement accompagnés d’un vin rosé frais et fruité. Le vin rosé, avec sa palette aromatique délicate et sa légèreté, offre une belle complémentarité aux falafels, mettant en valeur leurs saveurs végétales et épicées.
Privilégiez ceux qui présentent une acidité vive et des arômes fruités. Un Rosé du vignoble Agur, par exemple, est un choix qui se marie parfaitement avec les falafels. Avec ses notes de fraises, de pamplemousses et de fleurs, il apporte une fraîcheur et une vivacité qui se mêlent harmonieusement aux épices de ce plat.
Vous pouvez également opter pour un vin blanc du Vignoble Agur, un Sauvignon Blanc, par exemple, qui offrira des arômes intenses d’agrumes, de fruits tropicaux et une note herbacée, et qui se marieront harmonieusement avec les saveurs vives et épicées des falafels. Sa fraîcheur et sa vivacité apporteront un équilibre agréable à chaque bouchée.
Mais si vous préférez un vin blanc plus rond et texturé, un Chardonnay léger peut être un choix intéressant. Ce cépage offre des arômes de fruits à chair blanche, de poires et de vanille, ainsi qu’une texture plus riche qui apporte une sensation de douceur en contraste avec les saveurs épicées des falafels. Ils créent une harmonie gustative plaisante et ajoutent une dimension supplémentaire à l’expérience culinaire.
LE SHAWARMA
Le shawarma, servi sous forme de sandwich dans un pain pita, ou encore, en assiette, se compose de différentes viandes tranchées et cuites sur une broche verticale, accompagné d’une sauce faite à base d'ail, de jus de citron et de tahini ainsi que de crudités, il représente également l’un des plats emblématiques d’Israël.
Afin de sublimer ses saveurs, il est préférable d’opter pour des vins rouges légers avec des tanins souples. Un Pinot Noir, un Merlot ou même un Shiraz ou un Cabernet Sauvignon peuvent être de bons choix, en fonction de vos préférences personnelles.
Le Cabernet Sauvignon, du Domaine Seror peut être un excellent choix, car il offre des arômes délicats de fruits rouges, avec ses arômes de cassis, de cerise noire et de tabac, il apporte une profondeur et une complexité une acidité équilibrée et des tanins fins qui s’accordent harmonieusement avec le Shawarma. Il apportera une note élégante à chaque bouchée.
Les falafels, avec leurs saveurs méditerranéennes légères et parfumées, peuvent être magnifiquement accompagnés d’un vin rosé frais et fruité. Le vin rosé, avec sa palette aromatique délicate et sa légèreté, offre une belle complémentarité aux falafels, mettant en valeur leurs saveurs végétales et épicées.
Privilégiez ceux qui présentent une acidité vive et des arômes fruités. Un Rosé du vignoble Agur, par exemple, est un choix qui se marie parfaitement avec les falafels. Avec ses notes de fraises, de pamplemousses et de fleurs, il apporte une fraîcheur et une vivacité qui se mêlent harmonieusement aux épices de ce plat.
Vous pouvez également opter pour un vin blanc du vignoble Agur, un Sauvignon Blanc, par exemple, qui offrira des arômes intenses d’agrumes, de fruits tropicaux et une note herbacée, et qui se marieront harmonieusement avec les saveurs vives et épicées des falafels. Sa fraîcheur et sa vivacité apporteront un équilibre agréable à chaque bouchée.
Mais si vous préférez un vin blanc plus rond et texturé, un Chardonnay léger peut être un choix intéressant. Ce cépage offre des arômes de fruits à chair blanche, de poires et de vanille, ainsi qu’une texture plus riche qui apporte une sensation de douceur en contraste avec les saveurs épicées des falafels. Ils créent une harmonie gustative plaisante et ajoutent une dimension supplémentaire à l’expérience culinaire.
LA SHAKSHUKA
La chakchouka est un autre plat typique de la cuisine Israelienne, composé principalement de tomates, d’oignons, de poivrons et d’œufs. La chakchouka est généralement relevée par diverses épices telles que le cumin, le paprika ou le piment de Cayenne. Ce mélange savoureux est l’un des incontournables d’un brunch réussi et convivial. Mais quelle bouteille choisir pour accompagner cette explosion de saveurs ?
Pour contrebalancer l’acidité des tomates, il est recommandé de choisir un vin blanc ou un rouge léger.
Privilégiez un vin blanc issu de cépages aromatiques tels que le Sémillon, ou le Viognier. Ces vins offrent généralement une belle palette d’arômes floraux et fruités qui se marient à merveille avec les saveurs épicées de la chakchouka.
Si vous préférez le rouge, orientez-vous vers des vins légers et peu tanniques pour éviter l’effet d’assèchement en bouche. Les vins issus de cépages comme le Merlot ou le Pinot Noir sont tout indiqués dans ce contexte. Le Merlot apportera de la légèreté, avec ses arômes de fruits rouges et son faible niveau de tannins. Le Pinot noir, lui offre des tanins soyeux et des notes de cerise et d’épices douces, ce vin élégant saura se marier harmonieusement avec la chakchouka.
Afin de sublimer ses saveurs, il est préférable d’opter pour des vins rouges légers avec des tanins souples. Un Pinot Noir, un Merlot ou même un Shiraz ou un Cabernet Sauvignon peuvent être de bons choix, en fonction de vos préférences personnelles.
Le Cabernet Sauvignon, du Domaine Seror peut être un excellent choix, car il offre des arômes délicats de fruits rouges, avec ses arômes de cassis, de cerise noire et de tabac, il apporte une profondeur et une complexité une acidité équilibrée et des tanins fins qui s’accordent harmonieusement avec le Shawarma. Il apportera une note élégante à chaque bouchée.
Les falafels, avec leurs saveurs méditerranéennes légères et parfumées, peuvent être magnifiquement accompagnés d’un vin rosé frais et fruité. Le vin rosé, avec sa palette aromatique délicate et sa légèreté, offre une belle complémentarité aux falafels, mettant en valeur leurs saveurs végétales et épicées.
Privilégiez ceux qui présentent une acidité vive et des arômes fruités. Un Rosé du vignoble Agur, par exemple, est un choix qui se marie parfaitement avec les falafels. Avec ses notes de fraises, de pamplemousses et de fleurs, il apporte une fraîcheur et une vivacité qui se mêlent harmonieusement aux épices de ce plat.
Vous pouvez également opter pour un vin blanc du vignoble Agur, un Sauvignon Blanc, par exemple, qui offrira des arômes intenses d’agrumes, de fruits tropicaux et une note herbacée, et qui se marieront harmonieusement avec les saveurs vives et épicées des falafels. Sa fraîcheur et sa vivacité apporteront un équilibre agréable à chaque bouchée.
Mais si vous préférez un vin blanc plus rond et texturé, un Chardonnay léger peut être un choix intéressant. Ce cépage offre des arômes de fruits à chair blanche, de poires et de vanille, ainsi qu’une texture plus riche qui apporte une sensation de douceur en contraste avec les saveurs épicées des falafels. Ils créent une harmonie gustative plaisante et ajoutent une dimension supplémentaire à l’expérience culinaire.
LE KNAFEH
Le kanafeh est une savoureuse pâtisserie orientale, faite traditionnellement à base de cheveuxd’ange (kadaïf), de beurre et de fromage akawi. Une fois cuit, le kanafeh est arrosé d’un sirop parfumé à l’eau de rose et parsemé de pistaches concassées ou de noix.
Un vin blanc effervescent, comme le Champagne, vif, léger et frais, il apportera l’acidité nécessaire pour l’équilibre avec le sucre du Knafeh.
La touche d’acidité du Champagne brut ou extra brut, est importante et accompagnera parfaitement la dégustation afin de casser l’aspect très sucré de ce dessert.
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