Plutôt Pkaila ou Dafina marocaine ? Notre cœur balance, le vôtre aussi ?

Plutôt Pkaila ou Dafina marocaine ? Notre cœur balance, le vôtre aussi ?

On vous met d’accord sur un point…Que boire avec ces 2 plats que l’on retrouve souvent sur vos tables de Shabat ?

La Pkaila est un des plats les plus emblématiques de la cuisine juive tunisienne.

Le mot pkaila signifie “épinard” en arabe dialectal tunisien. Ce plat étant principalement composé d’épinards confits, accompagné d’haricots blancs, fait partie de tous ces plats longuement mijotés qui se préparent avant Shabat, pour être mijoté longuement.

La dafina, quant à elle, est appelée également la skhina ou skhéna est un plat traditionnel parmi les plus délicieux des cuisines judéo-marocaine et judéo-maghrébine.

Le mot dafina est un mot judéo-arabe signifiant “couvert”, “très chaud”, “étouffé” et ce, en regard du mode de cuisson.

La dafina marocaine est généralement composée de viande de bœuf, de pied de bœuf ou de veau, de petites pommes de terre, de pois chiches, d’œufs, de riz et de blé.

Les vins rouges, avec des notes fruitées, florales, et un peu grillées seront d’excellents compagnons pour ces plats mijotés ! C’est grâce à leur profil rond, mais charpenté, avec une fine acidité qu’ils sublimeront vos plats.

Le Kessem de chez Agur winery ou encore, le Syrah du domaine Seror accompagneront à la perfection ces 2 plats délicieux !