La culture de la vigne en Israël a une histoire ancienne, qui remonte à plus de 3 000 ans. Cependant, c’est seulement à partir des années 1980 que le Cabernet Sauvignon a commencé à gagner en popularité dans les vignobles israéliens. Avant cela, les vignerons se concentraient principalement sur des cépages locaux, tels que le Carignan et le Grenache, pour produire des vins plus traditionnels.
Ce cépage, originaire de la région de Bordeaux en France, a prospéré dans le climat méditerranéen d’Israël, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux. Les sols variés du pays, allant des terres argileuses aux sols calcaires, offrent un environnement favorable à la croissance du Cabernet Sauvignon.
Les pionniers viticoles israéliens ont rapidement reconnu le potentiel de ce cépage et ont commencé à planter des vignes de Cabernet Sauvignon dans différentes régions du pays. Des domaines viticoles renommés tels que le domaine Seror, Yarden, et Golan Heights Winery ont joué un rôle majeur dans la promotion du Cabernet Sauvignon en Israël.
Le Cabernet Sauvignon est réputé pour ses caractéristiques uniques qui en font un cépage apprécié dans le monde entier. Voyons quelques-unes de ses caractéristiques les plus distinctives :
Aujourd’hui, le Cabernet Sauvignon est devenu un acteur majeur de la scène viticole israélienne. Il est cultivé dans différentes régions du pays, notamment dans la vallée de la Bekaa, les montagnes de Judée, les hauteurs du Golan et la région de Galilée. Chaque région apporte ses caractéristiques distinctives au vin, créant une variété de styles de Cabernet Sauvignon israéliens.
L’une des régions les plus célèbres pour sa culture en Israël est la Haute Galilée, en particulier le plateau du Golan. Les sols volcaniques riches en minéraux et les variations de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente des raisins, ce qui donne naissance à des vins d’une grande complexité et d’une grande élégance.
Les vins de Cabernet Sauvignon israéliens ont également reçu une reconnaissance internationale. De nombreux domaines viticoles ont remporté des médailles d’or et des prix prestigieux dans des concours de dégustation de vin du monde entier. Cela a contribué à établir la réputation de qualité des vins de Cabernet Sauvignon d’Israël sur la scène internationale.
Le Chabbat approche, et avec lui, l’odeur délicieuse des plats mijotés et le scintillement des bougies. Mais avant de savourer ces plaisirs, il est un rituel essentiel qui donne le coup d’envoi à ce jour sacré : le Kiddouch.
Le Talmud nous dit qu’à Pourim, il est obligatoire de « boire jusqu’à ne plus distinguer entre Haman et Mardochée ». Cette phrase énigmatique a donné lieu à de nombreuses interprétations. Certains la prennent au pied de la lettre et recommandent de s’enivrer jusqu’à perdre la raison. D’autres, plus prudents, y voient une invitation à se réjouir et à célébrer la fête avec modération.
Imaginez… Au cœur d’Yavné, ville israélienne en pleine expansion, se cache un trésor oublié : une immense usine à vin datant de l’époque byzantine. Déterrée par des archéologues au cours des deux dernières années, cette installation révèle une production vinicole d’une ampleur exceptionnelle pour l’époque.
Début janvier, Yoram et moi allions visiter Tulip winery, vers Haifa. Nous avons rencontré Lotan, l’une des propriétaires du vignoble.
Lotan prit le temps d’une dégustation, mais nous expliqua leur inquiétude quant à l’avenir de leur récolte. Nous disant que le millésime 2024 serait très probablement inexistant…
